Chaque année, il est un évènement à la fois très attendu et en même temps redouté par l’univers de la gastronomie. Qui ne connait pas le fameux livre à la couverture rouge lancé au début du 20e siècle ? La sortie annuelle du Guide Michelin coïncide avec une cérémonie durant laquelle des étoiles et autres récompenses sont décernées aux meilleures tables.

Parmi les 627 établissements cités dans l’édition 2022, le Pays Basque n’a pas à rougir avec ses 12 tables étoilées, dont 4 situées à Biarritz.

Petit tour d’horizon de ces lieux où l’excellence culinaire rime avec plaisir des papilles et de recevoir.

Les deux nouveaux étoilés 2022
La Rotonde

Le restaurant de l’Hôtel du Palais renoue avec son passé étoilé grâce à la cuisine créative du chef trentenaire Aurélien Largeau. A noter également la distinction « Passion Dessert » remise au chef Pâtissier Aleksandre Olivier.

EKAITZA

Guillaume Roget, ancien chef du Brouillarta à Saint-Jean-de-Luz pour lequel il avait déjà obtenu une étoile, a traversé la baie de Socoa pour s’installer avec son équipe à Ciboure et ouvrir Ekaitza l’été dernier.

Les autres étoilés au Pays basque
Ithurria – Ainhoa
LE MOULIN D’ALOTZ – Arcangues
LES ROSIERS – BIARRITZ
L’ATELIER ALEXANDRE BOUSQUET – BIARRITZ
L’IMPERTINENT – BIARRITZ
LA TABLE DES FRÈRES IBARBOURE – BIDART
CHOKO ONA – ESPELETTE
BRIKETENIA – GUÉTHARY
KAIKU – SAINT-JEAN-DE-LUZ
L’AUBERGE BASQUE – SAINT-PÉE-SUR-NIVELLE

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